Pengolahan dan Pemilihan Daging agar Terhindar dari Kolesterol

Tempeh Tengah - Pengolahan dan pemilihan daging adalah hal terpenting saat kita memakan daging baik daging kambing maupun daging sapi, sehingga kita perlu mendapatkan pengetahuan terkait pengolahan daging kurban yang akan dikonsumsi, Senin (17/6/2024).

Kandungan kolesterol tubuh berlebih dapat menyebabkan berbagai penyakit kronis, namun ternyata kolesterol adalah sesuatu yang penting dan dibutuhkan tubuh karena berfungsi sebagai bahan baku pembentukan hormon dan konstruksi dan perbaikan sel.

Kemudian zat itu juga berfungsi untuk memproduksi asam empedu yang tugasnya mencerna lemak-lemak. Kolesterol juga berfungsi membentuk vitamin D dan mempertahankan struktur sel-sel dalam tubuh.

Sebuah studi penelitian di Harvard juga menyimpulkan bahwa meskipun lemak jenuh dalam daging kambing memiliki risiko terhadap kesehatan jantung, lemak tak jenuh membantu meningkatkan kolesterol baik, menjaga detak jantung yang sehat, serta manfaat kesehatan lainnya.

Fakta menarik yakni daging merah seperti kambing dan sapi memiliki kandungan zat besi yang banyak dibanding daging putih yang dimiliki ayam yang mana zat besi diperlukan untuk pembentukan sel darah merah.

Tenaga Kesehatan Ahli Gizi Nur Endah Permatasari, menuturkan Selain itu, daging merah memiliki vitamin B12 dan protein lebih tinggi yang lebih mudah dicerna dari daging putih. Konsumsi daging merah yang dianjurkan perharinya yakni 170 gram.

Tono, salah satu warga mengatakan pengolahan daging merah yang baik yakni memilih hanya menggunakan dagingnya tanpa mengikutkan lemaknya. Selain memilih, cara memasak daging merah harus menggunakan santan rendah lemak atau kemiri sebagai alternatif.

"Minuman pendamping yang dapat disandingkan dengan daging adalah minuman tinggi antioksidan, vitamin C dan E yang dapat membantu mencegah penyerapan kolesterol dalam tubuh dan meningkatkan ekskresi low-density lipoproteins (LDL) dalam darah."